天作之合姜之鱼百度网盘TXT (天作之合姜之鱼 天作之合 食之有味)

一、介绍

姜之鱼，又称“线鳕”，是中国南方特有的一种淡水鱼。它具有口感细腻、肉质鲜美的特点，而且营养丰富，含有优质蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质。好的姜之鱼需要选用活鱼，而且配上姜片和葱，特别是夏天，吃上一条清香爽口的姜之鱼可谓是一种享受。今天我们来介绍一种美味的姜之鱼菜谱——“姜汁焗鳕鱼”。

二、选材

选用鳕鱼，质地松散、口感鲜美的姜之鱼最佳。选用最好的方法是选择新鲜的，体表有光泽，并且没有褐色斑块的活鱼。建议选购活体鱼后，提前一天在家中养养，将饲水换几次，有利于令鱼的肉质变得更加鲜美。

此外，配料需要有姜、蒜、青椒、红辣椒、洋葱等。新鲜的调味品可以增加菜肴的美味程度。特别是姜，选用新鲜的姜，去皮后先切成丝，在用刀背磨成泥，会让菜肴更显清香。

三、制作姜汁酱

将新鲜姜洗净、揉软后，切成细末，加少量盐和橄榄油搅拌均匀，放在冰箱保存，可长期保存。

四、制作姜汁焗鳕鱼

1. 鳕鱼洗净，切成三厘米左右的鱼块，放入盘中备用。青椒和红辣椒切丝，洋葱切末备用。

2. 取碗一只加入姜汁酱和蒜蓉，加入盐、酱油、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、香油，调成酱汁备用。

3. 热锅冷油，加入洋葱末煸炒至香味四溢，再加入青红辣椒丝，翻炒均匀。

4. 将翻炒过的青红辣椒丝盛出，锅内留少量底油，加入鱼块煎至两侧微黄。

5. 将调好的酱汁倒入锅中，将青红辣椒丝和鱼块均匀调匀，加盖中小火焖煮约五分钟至汤汁浓稠。

五、出锅与搭配

姜汁焗鳕鱼烤制完毕后，香气四溢，汤汁浓郁，鱼肉滑嫩，味道醇厚。在搭配上面汤汁可以拌饭也可以搭配米饭，还可以拌饭吃，汁汁浸入米饭中，使香味和口感更加丰富。

六、温馨提示

1. 姜之鱼肉质柔嫩，但是鳞片较大，所以切鱼肉时需要注意脂肪部位，切开时应该先划一刀，然后再用力从鱼头向鱼尾处拉，此举可以保证鱼肉的完整性。

2. 姜之鱼口感鲜美，但是鱼身体肥满，需要烹饪时间稍长，否则口感会感到肥腻失美。

3. 姜之鱼适合多种烹调方式，最适合煮汤和烤制，但是烤制时要注意火候，否则肉质会变得十分干燥。

最后不要忘记享受这一道美味的温馨佳肴。从挑选姜之鱼到调理食材，一丝不苟地对待每一个细节，才能真正舌尖上的享受。