阮家小馆回忆是第几集 (阮家小馆回忆录 八十年代阮家小馆 重味八十年代)

一、小馆的缘起和初衷

八十年代，阮家小馆开业时，青岛的餐饮业还处于初期发展阶段。作为当时唯一一家主营南北菜的小餐馆，阮家小馆凭借着清真牛肉面、鱼香肉丝等经典菜品，在当地赢得了一批忠诚顾客。创始人阮大爷是南京人，打下的良好口碑可谓功不可没。他经营小馆的初衷，是为了向当时青岛市区缺乏正宗南北美食的民众提供更多选择。此外，阮大爷也希望将他南京老家的味道和风俗文化带到这个海滨城市。

二、小馆的经营和管理

尽管小馆规模不大，但阮家小馆那时的经营管理却十分严格。从菜品研发、食材采购到厨房管理，都有明确的规定和流程。阮家小馆追求的是将最好的菜品呈现给客人，而不少餐厅则仅仅追求餐厅的利润。因此，小馆在菜品品质的控制上极为严格，希望能够成为大众心目中“好吃实惠”的餐厅。除此之外，小馆还非常重视内部文化建设，尤其是员工的素质和服务态度。为了提升服务质量和店面管理，小馆还不定期地进行培训和考核。

三、小馆那些个人情怀

小馆虽然地处繁华商业区，但它的装修和装饰风格十分有特色。店门口的飘带、墙上的老图片、灯饰、窗帘、环境音乐等细节处处都能看出店主的用心。店门口的春联更是让很多忠实老客户在过年时纷纷慕名而来，给小馆增了不少年味。阮家小馆也因为其独特的小馆文化，得到了不少忠实老客户的喜爱。很多故事是围绕着这家小馆发生的，比如一个戴着鸭舌帽的老爷爷每天早上必到小馆门口喝一杯清茶，骑车上班的大爷每晚必点小菜小碗酒。

四、小馆的经营与变革

时至今日，阮家小馆的发展已经逾越了三十年的时间。应对市场的变化和顾客口味的多样化，小馆也不断进行调整和变革。在菜品方面，小馆推陈出新，通过创新研发出许多深受顾客喜爱的菜品。除此之外，小馆的销售方式也有所变化。在线配送、微信订餐这些管理新方式也逐渐开始普及。而门店的调整也逐渐开始出现。逐渐演变成了更符合市场和时尚的商业模式，为更多的年轻人所熟知。

五、小馆的传承和发展

面对现在竞争激烈的餐饮市场，阮家小馆选择了秉承自己的老字号，保持自身独特特色的经营模式。不断升级自身经营模式，寻求新的发展机会。在今后的发展中，小馆会不断注重菜品开发的新颖性和立体感，保持着高品质的福建特色菜品，也会着力实现互联网信息化与菜品供应链的紧密结合。并将积极跟随市场变化，从市场的角度出发重新思考经营模式的调整，寻找新的客群，使阮家小馆在竞争中占据一席之地。

六、小馆的经营与社会责任

阮家小馆也思考自己是否有一些社会责任，尤其是那些产品食品安全和可持续发展等。阮家小馆把选择的食材进行透明化管理，保证食品安全，保证菜品的美味。阮家小馆还会继续加强对于环保事业的支持，进行客观评估，制定合理的环保计划，尽其所能减少与环境的负面影响。无论是美食行业坚持持续进步，还有对客户的负责，还是对环境的良好贡献，都让阮家小馆在继承历史文化，创造新文化的同时，传递着品牌典雅和您和您亲朋好友共享美味商餐的价值观念，这也成为了阮家小馆经营的使命和责任所在。

不光点菜，更是时代碎片与文化回忆的交汇，八十年代的过往，八十年代的文化，还在馆中闪耀散发。阮家小馆无疑是青岛市中一份餐桌文化的绝佳代表。它见证了我们城市的变迁，也见证了顾客的成长，每一次散开的餐桌，都有可能留下难忘的回忆。像是一个小小的情感记忆盒子，捧在掌心里，始终暖手如初。